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每道菜里 都有一个张阁老的传说
2013/12/11 00:00

红烩腩排

双狮衔梁。

洗墨出金。

带子上朝。

君臣对弈。


??? “哇!这象棋是可以吃的”,“这毛笔是巧克力做的”……12月7日,在龙湾万达广场举行的瓯越饮食盛典中,一席“一品太师宴”尤为抢镜,吸引很多市民前来观摩拍照。
??? 张阁老,是民间对明朝嘉靖年间重臣——张璁的尊称,可谓是一个家喻户晓的历史名人,在温州留有许多有关他的遗迹及脍炙人口的传说。这桌由溢香厅大酒店出品的宴席就跟张阁老有关,一菜一典故,每道菜里都有一个有关这个瓯越名人的传说。如藏龙卧虎、水獭鱼羹、君臣对弈、带子上朝、红烩腩排、双狮衔梁、银豆择婿、洗墨出金、太师寿饼、龙眼池塘,共计八道热菜,两道甜品。
??? 据了解,像这样将历史名人融进菜肴中,在温州尚属首次。本场瓯越饮食盛典也是瓯菜系列品牌推广活动的一大子活动。自从这场年度瓯菜盛事开展以来,不论各大酒店还是民间达人都在积极挖掘瓯菜饮食文化,不久前民国极致瓯宴——十二碟双拼得以复原再现,如今又一席充满生动传说的“一品太师宴”亮相,大有你方唱罢我登台之势。
??? 【君臣对奕】有马有炮有楚河汉界,乍一看这就是一盘可以下的象棋。其实它是一道点心,棋盘为蛋糕,而一颗颗棋子则为南瓜饼。传说张阁老曾跟嘉靖皇帝下棋,故意一让再让,只剩一炮、一马、一车。嘉靖打趣说,半局残棋,炮无烟,马无鞍,车无轮。张阁老立刻巧对:鸟不叫,树不摇,人不笑。这场君臣对奕,张阁老为旱情严重的家乡——永嘉,争取免掉了一年的田赋。
??? 【洗墨出金】这道菜完全是文房四宝的架势,其实都可以入口,毛笔是用巧克力做的,徽墨是蛋黄酥裹着巧克力酱。相传张阁老为官清廉,在他六十大寿时,将所有贺礼一概退回。有人送来百盒徽墨,由于他平时喜欢书法,就将这不算贵重之礼破例收下了。半年后其女因为儿子练习书法,就拿这些徽墨来磨,结果竟磨出金条,张阁老就把这些金条统统献给地方,用于兴办义学,筑桥修路。
??? 【双狮衔梁】两头米塑做的狮子,架着一根长筷子,筷子上挂着一块块高粱肉。传说张阁老告老还乡时,在松台山脚建造阁老府第,木工因为酒喝多了,一时粗心,竟把大梁两端的榫头都锯下来,大梁太短了。工程紧迫怎么办?张阁老急中生智,叫来木工,精雕细刻了一对狮子,并把这对木狮子固定在左右正栋上。因为有木狮子衔接榫头,尽管大梁短了一点,也看不出漏洞来,人们还直叹木工心灵手巧呢。

2013-12-11摘自《温州商报》/青鸟